Til hovedinnhold

Kirsti Greiff

Forsker

Kirsti Greiff

Forsker

Kirsti Greiff
Telefon: 479 03 891
Mobil: 479 03 891
Avdeling: Prosessteknologi
Kontorsted: Trondheim

Publikasjoner og ansvarsområder

Publikasjoner

Publikasjon

Effects of type and concentration of salts on physicochemical properties in fish mince

http://www.sintef.no/publikasjoner/publikasjon/?pubid=CRIStin+1266699

Cooked minces made from both fresh and frozen haddock with NaCl, KCl, or MgCl2 at concentrations from 0.07 to 0.34 mol/kg fish mince were prepared and analysed for physicochemical properties. The properties of the minces varied both with the type and amount of added salt. Minces added the same molar...

År 2015
Type Tidsskriftsartikkel
Vis alle publikasjoner