Verdens befolknings- og velstandsvekst tilsier at det må produseres 70% mer mat på kloden innen 2050, samtidig må klimagassutslipp reduseres dramatisk. I den sammenheng er det viktig å ta vare på og utnytte all mat som blir produsert.
Et av de sentrale elementene er å få kontroll på temperaturen umiddelbart etter høsting/fangst, gjennom prosesseringen og helt frem til sluttbruker.
Matproduksjon er energikrevende, og dersom temperaturen er for høy ødelegges maten raskt. Energieffektivisering er derfor svært viktig i sjømat- og matindustrien. Norge har et stort utvalg gode matressurser med høy kvalitet. Det er et stort ansvar å forvalte matressursene på en ressurseffektiv, klimavennlig og miljømessig riktig måte. Det er også viktig med norske aktører som både er utstyrsleverandører og sluttbrukere.
Tørking av mat (termisk behandling av kjøtt, fisk, grønnsaker og tang/tare) er den viktigste konserveringsmetoden i verden. Tørking gir et stabilt produkt med lang holdbarhet, og som er enkelt å distribuere. Tørking er imidlertid energikrevende, og produktkvaliten reduseres hvis prosessen ikke er riktig. For en energieffektiv og miljøvennlig tørkeprosess vil gjenbruk og utnyttelse av overskuddsvarme ved bruk av varmepumpe være svært aktuelt.
