Målet med prosjektet er å øke kunnskapen og forstå tørkekinetikken og modningsprosessene for å oppnå høykvalitets produkt med god reproduserbarhet og bærekraftig produksjon.
DryMeat
I prosjektet DryMeat ser en på hvordan tradisjonell og nyskapende norsk spekeprodukter kan produseres for å forbedre kvalitet på en mer bærekraftig og energieffektiv måte.