Målet med prosjektet er å øke kunnskapen og forstå tørkekinetikken og modningsprosessene for å oppnå høykvalitets produkt med god reproduserbarhet og bærekraftig produksjon.
![](/contentassets/a1584a02f0174848b976d167dcbbdcf5/drymeat.jpg?width=1600&height=500&mode=crop&quality=80)
DryMeat
I prosjektet DryMeat ser en på hvordan tradisjonell og nyskapende norsk spekeprodukter kan produseres for å forbedre kvalitet på en mer bærekraftig og energieffektiv måte.