Sammendrag
Målet med prosjektet var å se på mulighetene for å utnytte silderestråstoff til produkter til helsekostmarkedet. Prosjektet ble ledet av EPAX og arbeidspakken som omhandlet produksjon av oljen ble ledet av SFH. Resultatene fra prosjektet viser at restråstoff fra sild kan benyttes til å produsere en olje av god kvalitet som kan benyttes i produkter til humant konsum. Oljen hadde lav oksidasjonsstatus (PV = 2,6 meq/kg lipid, AV=1,3) verdier som ligger langt under verdiene som er rapportert for kommersielle råoljer på markedet. I tillegg så tilfredsstilte oljene kravene for raffinerte fiskeoljer selv om oljen ikke hadde gjennomgått en renseprosess. Antioksidanter blir tilsatt til råoljen etter produksjon for å øke stabiliteten. Imidlertid så kan oksidasjon forekomme under produksjon av oljen. Tilsetning av antioksidanten til råstoffet før prosessering kan være en strategi for å redusere oksidasjon under prosessering og lage en olje med lav oksidasjonsstatus og høy stabilitet. Tilsats av antioksidanter (BHT, propyl gallat eller sitronsyre) til råstoffet før produksjon resulterte i en olje med redusert oksidasjonsstatus (opptil 70% reduksjon i total oksidasjon). Tilsats av antioksidanter før produksjon førte også til økt oljestabilitet.
